Görkem 550 Type,
Convient a la production de toure sorte de pain aux boulangeries ainsi que gateaux, petit pain et varietes de feuilietes.
Bon teneur en eau,
Bon gonflement,
Facilite de prise de forme et bon volume,
Dans les boulangeries, bon support coup de couteau,
Bonne coloration,
Pas de craquelure dans la croute,
Mie a structure spongieux et homogene,
Rassissemenet retarde.
Spécifications & Valeurs
| Humidite | Cendre | Proteine | Humide Gluten | Index |
|---|---|---|---|---|
| 14,5 | 0,7<Cendre≤0,8 | Min. 10,5 | Min. 27 | Min % 95 |
